Tein viikonloppuna vuoden ensimmäisen raparperipiirakan. Olen saanut joskus hyvin kauan sitten lahjaksi Valion Lämpimäisiä -leivontakirjan. Se on ollut ahkerassa käytössä, mikä näkyy kirjasta yleisenä kulahtamisena, tahroina ja post-it-lappuina, joilla olen lisäillyt omia parannuksiani tai reseptin mittasuhteiden muutoksia esim. uunipellilliseksi piirakkaa. Mamman marjapiiras -ohje on yksi suosikeistani, mutta en ole koskaan tehnyt sillä raparperipiirakkaa. Olen kyllä käyttänyt sitä ainakin mustikoiden, puolukoiden ja punaherukoiden kanssa. Tällä kertaa päätin kokeilla kermaviilipiirakassa mauan antajana raparperiä.
Tällä kertaa kaapista ei löytynyt graham-jauhoja, mutta käytin niiden sijasta hiivaleipäjauhoja. Valkoinen kidesokerikin oli päässyt loppumaan kaapeista, joten käytin ruokokidesokeria pohjan sokerina. Täytteestä en halunnut rusehtavaa, joten onneksi meiltä löytyi riittävästi tomusokeria täytteen makeuttamiseen. Suuri onni oli, että leivinjauhetta riitti juuri ja juuri piirakan tekemiseen. Tästä tuli siis monella tavalla onnekkaan leipurin piirakka.
Mamman marjapiiras raparperistä eli raparperi-kermaviilipiirakka
Uunipellillinen:
pohja:
250g voita tai margariinia
2,5dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2dl grahamjauhoja
3tl leivinjauhetta
täyte:
8-10 lyhyttä raparperin vartta tai 4 pitkää vartta
2pkt kermaviiliä
2 kananmunaa
2dl sokeria (tai 2,5dl tomusokeria)
2tl vaniljasokeria
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten seokseen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Yhdistä rasvaseos ja jauhoseos. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle.
Kuori ja piko raparperit. Levitä raparperit pohjan päälle. Yhdistä kermaviili, kananmunat ja sokerit. Kaada kermaviiliseos raparperien päälle. Paista 200 asteessa n. 35-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. Anna jäähtyä.
Varret, mitkä sain käydä hakemassa poikaystäväni vanhempien kasvimaalta, olivat noin 20cm pitkiä, mutta niitä oli niin reilusti ja hurjasti tulossa, että varsia raski jo napsia käyttöön. Raparperit ovat tietysti nyt parhaimmillaan näin alkukesästä. Tällä ohjeella tuli kerrassaan mainio raparperipiirakka.
